The Clau del Loup's dinner shows with complimentary entertainment are an opportunity
to enjoy truly delicious inventive cuisine, sure to excite all the senses.
Mise en bouche
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Terrine de foie gras mi-cuit aux marrons,
douce gelée aux fleurs des garrigues
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Dans sa coquille, la noix de Saint-Jacques
à la purée de truffes noires,
émulsion de safran du Quercy
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Sorbet de Noël (fruits rouges)
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Cuissot de cerf rôti dans l'esprit d'un tournedos,
cèpes et topinambours
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Fromages affinés, confiture de poivrons
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Bûche au chocolat blanc,
fraîcheur de Yuzu
Menu complet 55 €
Menu 1 entrée 45 €
Mise en bouche douceur des sous-bois
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Duo d'huîtres gratinées, sauce Mornay
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Salade de mâche,
artichaut au jus de truffes mélano,
escalope de foie gras rôtie au boudin blanc
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Carpaccio de Saint-Jacques
et crevettes sauvages rôties,
pommes gaufrettes
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Sorbet et son pétillant
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Filet de bœuf rôti à l'ail rose du Tarn,
tarte fine aux pommes et endives
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Brie truffé
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Dessert glacé autour de l'agrume du Mentonnais
et de la noisette
Menu à 92 €